現在，越來越多的客戶選擇油水分離器，代替傳統隔油池，用于廚房的含油廢水凈化處理。
我們都知道，餐飲業的污水里含油比較高，殘渣比較多，餐飲的污水排入管道很容易造成管道堵塞，特別是餐館、小吃街、燒烤等聚集的地方就會很嚴重，再加上保監管的加強，污水治理加嚴，安裝油水分離設備必不可少。
之前，油水分離設備采用的都是隔油池，也就是土建的方式 ，建個簡單的三級隔油池，傳統隔油池采用的是油比水輕的原理，但是，隔油池有一個大大的缺點，就是不好清理。時間久了就會產生氣味，污染環境。
傳統隔油池除此之外，天冷時油脂容易結塊，很容易堵塞，廢油需要人工打撈，維護成本相對來說比較高,而且位置是固定的，非常的不方便。
新型隔油器——油水分離器保持解決了隔油池一系列的缺點。首先，它安裝簡單，占用空間小，便于維護。再說材質，不銹鋼材質不僅可以大大提高油水分離的速度，還不容易生銹。不需要人工撈油，節省人工成本，隔渣籃可以阻攔油水中的殘渣，避免殘渣沉淀堵塞管道，產生異味，清洗的時候也會很方便。
含油廢水進入油水分離器到達分離區域，通過斜管除油模塊加速油水分離，廢油被集中在集油槽，較后通過排油閥排除。
清洗油水分離器也很簡單，隔渣籃的垃圾清理，集油桶廢油由廢油回收公司回收，底部的油泥1-2個月清洗一次就可以了，打開上方蓋子，打開兩個清洗閥，放空污水，再沖洗即可。油水分離器是密封式的，即便不清洗，只要不打開蓋子，也是那么容易散發臭氣的。
國家對環保的重視，污水治理新政策的加強，傳統隔油池早已慢慢淘汰了，油水分離器將取代傳統隔油池，成為餐飲業必不可少的環保設備之一。